Белая плесень (гриб мукор): строение, питание и размножение. Типы плесени, на какую плесень реагирует человек

Плесень в доме, пауки – всё это свидетельствует о том, что у дома не слишком радивая и чистоплотная хозяйка. Однако, если с пауками бороться легче (читайте об этом ), то вот с плесенью – намного сложнее. Да и представляет она большую угрозу для нас с вами.

Подробнее об опасности плесени на стенах наших квартир и домов, о том, откуда и почему появляется плесень, чем могут грозить такие черные и серые «кружева» и как избавиться от плесени – готова рассказать вам наша публикация…

Опасность плесени

Сегодня врачи и ученые всё чаще говорят о том, что плесень может быть возбудителем различных заболеваний, в том числе и быть причиной аллергических реакций (узнайте, ). Она способна сделать не пригодным и опасным для проживания даже самый уютный в мире дом. При этом, она может появиться в буквальном смысле в любой квартире – даже в самой чистой, а не только на сырых стенах старых домов.

При этом, такие чёрные и серые «кружева» очень опасны для человеческого здоровья, так как плесень поражает дыхательные пути человека и может вызвать бронхиальную астму, а также ряд других трудно диагностируемых заболеваний. Появление плесени в вашем доме может спровоцировать развитие у вас дерматоза, а у детей стать причиной астматического бронхита, постоянных соплей и кашля.

Очень часто люди, которые живут в домах, пропитанных сыростью, жалуются на регулярные , головокружение, тошноту, слабость, ревматические заболевания. Особенно подвластны вредному и опасному влиянию плесени маленькие дети, люди пожилого возраста, а также те из нас, кто имеет ослабленный иммунитет, и перенёс серьезные заболевания. И, иногда бывает достаточно сменить место проживания или избавиться от сырости, грибка и плесени на стенах дома или квартиры, как самочувствие таких людей улучшается.

Причины появления плесени

Мы уже писали выше — плесень может появиться на стенах чистого и уютного дома. В принципе, это так. Однако, учитывая тот факт, что не во всех домах она всё-таки есть, мы с вами можем сделать вывод, что для того, чтобы плесень могла появиться, ей необходимы благоприятные условия для роста и развития. И, самым главным условием для появления плесени является влажность . И, именно

чрезмерная влажность помещения является причиной №1 появления плесени и грибка.

В нашем доме повышенная влажность чаще всего наблюдается в ванной комнате. Здесь часто бывает сыро, а вентиляция не всегда справляется с испарениями влаги. Для того, чтобы снизить риск появления плесени в этом помещении, специалисты рекомендуют проветривать ванную комнату, вытирать стены и душевую кабинку от капель воды, не оставлять мокрые полотенца и мочалки. В ванной комнате обязательно должен быть установлен полотенцесушитель и работать принудительная вытяжная вентиляция… О правилах уборки ванной комнаты узнайте .

Что касается все остальных помещений в вашем доме, то причиной появления плесени там может стать именно повышенная влажность – вы злоупотребляете использованием увлажнителя воздуха, разводите тропические растения, живёте на первом этаже…

Также, усугубить ситуацию может недостаток вентиляции . И, попав в такую благоприятную для себя среду микроскопические споры плесени, которые есть везде, начинает разрастаться и поражать на своём пути любые поверхности. Это могут быть стены, обои, потолки, фильтры кондиционеров, стиральные машины, задняя стенка холодильника, книги, обои… Избавиться от такой плесени не так уж и легко, впрочем, как и обнаружить её.

Как обнаружить плесень

Иногда плесень бывает сложно обнаружить, так как не всегда она представляет собой чёрные «кружева», которые расползаются по стенам. Плесень может быть белого цвета, и она в этом случае будет почти незаметной на светлой стене или светлых . Но обнаружить её вам поможет ваш нюх. Да-да, плесень пахнет сыростью, погребом и затхлостью. Если вы чувствуете в своём доме этот запах – обязательно исследуйте в своём доме буквально каждый его сантиметр для того, чтобы обнаружить этот опасный для вашего здоровья налёт на поверхностях предметов или на стенах и потолке. Именно налёт серого, белого и черного цвета является вторым признаком наличия плесени в вашем доме.

Места, где чаще всего бывает плесень

Сейчас Мир без Вреда подскажет вам, наши читатели, где чаще можно встретить плесень и почему она там возникла.

• Так, если вы живёте в частном доме, то плесень, прежде всего, стоит искать на полу или в нижней части стен в углах комнат, под плиткой или под . В результате плохой гидроизоляции, наличия сырого подвала, протечки канализации сырость распространяется и способствует образованию плесени.
• Часто плесень можно обнаружить в ванной комнате или в туалете, при этом в остальных комнатах её может и не быть. Причиной появления такой плесни служит протечка труб, и повышенная влажность в этих помещениях.
• Если вы обнаруживаете плесень на разных предметах в своей комнате, то это свидетельствует о том, что у вас очень плохая вентиляция в помещении и высокий показатель влажности в комнате – возможно, вы не включаете вытяжку, когда готовите, сушите в комнате бельё, у вас в комнате находится аквариум и много комнатных растений, а возможно, имеющаяся вентиляция плохо работает и не справляется со своими функциями.
• Нередко наше неправильное поведение – отсутствие проветриваний, ежедневные влажные уборки и сушка в помещении мокрого белья – становится виной тому, что плесень появляется и на стенах, и на потолке и на предметах нашего обихода.

Что делать, если вы обнаружили плесень

Прежде всего не впадайте в панику, если вы обнаружили плесень в своём доме. Теперь вы хотя бы знаете своего врага в лицо, соответственно, вы знаете с кем будете бороться. А, вот как победить плесень расскажет вам Мир без Вреда.

Вам стоит приготовиться к комплексному подходу в этой борьбе. Мало будет просто устранить видимые проявления плесени на стенах и на полу. Вы должны создать в своём доме такой микроклимат, который бы убил плесень и сделал невозможным её дальнейшее пребывание под вашей крышей.

Для этого решите проблемы повышенной влажности и плохой вентиляции – с них всё и начиналось. Обязательно утеплите стены в вашем доме и увеличьте температуру воздуха в помещении.

Затем вам необходимо будет очистить поверхности от плесени и обработать их средством, которое уничтожает плесневелый грибок.

Обязательно избавьтесь от всех вещей, которые поразил грибок. Дело в том, что

мягкая мебель, пористые материалы, обои — всё это так глубоко поражается плесенью, что очистить их просто невозможно.

Средства от плесени

Сейчас мы приведём вам список средств, которые можно использовать в своей борьбе против плесени. Обратите внимание, что даже после их использования вы должны помнить о том, что плесень может вернуться, если для её существования вновь появятся благоприятные условия.

Антисептическая грунтовка

Сегодня её можно встретить в любом строительном магазине, и, в принципе это самое и лучшее эффективное средство на данный момент. С помощью такой грунтовки вы избавляетесь от плесени и проводите профилактику её появления вновь. Использовать такую грунтовку просто, разводить водой или другой жидкостью не нужно. Правда, стоит знать, что перед нанесением грунтовки на поверхность, её стоит очистить от плесени. Для нанесения лучше использовать малярную кисть, а поверхность, которую вы грунтуете, должна быть сухой. Когда грунтовка высохнет, вы можете клеить обои или красить стены.

Вы заметили черные, желтые, белые или коричневые пятна на потолке, в ванной комнате или на продуктах питания, чаще на хлебе? Знакомьтесь, это плесень. Она является одним из видов грибка, который развивается в форме многоклеточных нитей.Плесень не умеет добывать пищу, поэтому грибок полагается на органическое вещество, на котором растет.

В воздухе квартиры плесень присутствует в форме спор, а произрастает она лишь во влажных условиях. Существует более 100.000 видов плесени, некоторые из которых чрезвычайно вредны, а другие играют важную роль в биодеградации. В этом обзоре обсудим некоторые из наиболее распространенных видов плесени и их воздействие на здоровье.

Общие типы плесени

Видов плесени очень много, но все они могут быть классифицированы в целом на три основные группы на основе человеческой реакции: аллергическая, патогенная и токсичная.

Аллергическая плесень

Эта форма плесени содержит аллергены, которые могут быть чрезвычайно вредны для нашего здоровья, особенно для тех людей, что не отличаются крепким иммунитетом или страдают от астмы. Грибок остается в состоянии покоя и растет, когда находится в благоприятных условиях, аллергическая плесень в квартире может присутствовать в виде микроскопических спор, которые вдыхаются через нос и проникают в верхние дыхательные пути и легкие. Это одна из главных причин аллергического ринита. Aspergillus, Penicillium, Alternaria и Cladosporiu, некоторые из наиболее распространенных аллергенов плесени.

Патогенная плесень

Патогенными называются виды, способные вызывать заболевания. Следовательно, можно сказать, что это категория плесени, способная вызывать заболевание. Здоровые люди с нормальным иммунитетом, как правило, сопротивляются инфекции патогенных спор, но дети, младенцы, старики и люди со слабым иммунитетом, особенно страдающие пневмонией, бронхитом и после химиотерапии, могут пострадать от этих видов плесени. Эта форма плесени включает Bipolaris, которая образует серые и черно-коричневые колонии, а также характеризуется быстрым развитием.

Токсичная плесень

Токсичные виды плесени остаются наиболее опасными. Они могут привести к серьезным осложнениям, последствием которых может становиться смерть. Плесень в ванной вырабатывает микотоксины, они же грибковые метаболиты, чрезвычайно токсичные по природе своей. Черная плесень включена в эту категорию и, следовательно, считается весьма опасной для человека и животных. Эти виды плесени могут вызывать разнообразные проблемы здоровья, начиная с небольшого раздражения и заканчивая раком.

Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных видов плесени, которые могут нанести вред дому, продуктам питания и даже здоровью. Посмотрите.

Stachybotrys

Эта плесень на стенах выглядит скользкой и черной. Она же известна, как черная плесень. Встретить её можно на стенах квартиры, ванной, деревьях, бумаге и картоне в условиях сильной влажности. Она вырабатывает микотоксин, который очень опасен для человека, а также животных. Тяжесть в груди, кашель, кровь из носа, лихорадка, головная боль, грипп и так далее, все они являются наиболее распространенными симптомами отравления токсином плесени.

Aspergillus

Существует более 185 видов Aspergillus. Эта плесень на стенах имеет наибольшее распространение, она же считается наиболее распространенной причиной грибковых заболеваний в России. Плесень может быть найдена в домах и офисах, она вырабатывает микотоксин, что может привести к ряду осложнений, включая респираторные заболевания, аллергию и так далее. Aspergillus может становиться причиной смерти в некоторых случаях. Aspergillus fumigates, Aspergillus flavus и Aspergillus niger являются наиболее распространенными видами.

Дезинфекция, выведение плесени на стенах

Fusarium

Эта плесень встречается в земле и хорошо известная, как земляной грибок. Она растет на растениях, влажных участках земли, заболоченной местности и т.д. Она вырабатывает микотоксин, который либо вдыхается людьми, либо заражает с помощью грязного зерна и растений. Микотоксин может вызывать тошноту, рвоту, диарею, дерматит и внутренние кровотечения. Он может оказать влияние даже на нервную систему, репродуктивную систему и систему кровообращения.

Пенициллин

Эта плесень является вредной, а в некоторых случаях полезной. Вы можете обнаружить её на краске, обоях, коврах, продовольственных товарах, гнилых овощах и т.д. Она часто встречается на забытых бутербродах и кусках хлеба. Эта плесень может вызывать проблемы легких, связанные с астмой и аллергией. Она также используется в пищевой промышленности и применяется для создания камамбера, рокфора и других сыров. Пенициллин используется в качестве антибиотиков, чтобы помочь в борьбе с другими видами вредных грибков. P. chrysogenum, P. citrinum, P. janthinellum, некоторые из наиболее распространенных видов.

Cladosporium

Cladosporium включает более 30 видов, которые могут быть зеленого, черного, серого или коричневого цвета. Эта плесень отличается бархатистой структурой и гладким видом. Её можно встретить в плохо проветриваемых помещениях, на фундаменте стен, разлагающейся пище, одежде и т.д. Эти виды обвиняются в грибке ногтей, астме, кожных поражениях, легочных инфекциях и т.д.

Это были виды наиболее распространенной плесени. Следует проявлять внимательность к этому вопросу, чтобы избежать распространения плесени, которая может быть опасной для здоровья и своевременно наносить средство от плесени. Если в ваш дом страдает от плесени, избавьтесь от неё с помощью профессионалов. Если вы хотите избавиться от плесени самостоятельно, примите соответствующие меры предосторожности, чтобы избежать осложнений. Существует огромный перечень вредной и безвредной плесени, которая присутствует вокруг нас всё время в виде спор.

Существует несколько разновидностей плесени, способной поразить ваш дом. Это в первую очередь черная плесень – самая опасная из всех ввиду крайней токсичности; грибки синевы, поражающие, прежде всего, деревянные конструкции жилища; грибки гниения, а именно бактериальная, бурая и белая гниль, характеризующиеся способностью разрушать древесину в довольно короткий срок.
Белую плесень часто можно увидеть на продуктах питания (например, сыре или хлебе), земле, некоторых растениях и на деревянных поверхностях. В квартирах она также поражает стены и комнатные растения. Важно уметь отличать белую плесень от высола – щелочного или соляного налета, имеющего кристаллическую структуру.

Плесневые грибы на стенах

Если на стенах вашего дома появился грибок, значит надо искать причину в нарушенном микроклимате. Одна из основных причин – слишком большая влажность – ее нужно устранять незамедлительно, чтобы избежать быстрого роста грибка, крайне опасного для обитателей дома. Он способен портить строительные материалы, проникая с поверхности стены до ее внешней части, т. е. бетона или кирпича; отрицательно влияет на здоровье человека и домашних животных, вызывая аллергию и даже астму (споры плесени попадают в легкие и оседают на коже); а также попросту нарушает эстетику жилища, наполняет его характерным неприятным запахом сырости и затхлости.

Плесень активно распространяется на стенах благодаря тому, что она крайне неприхотлива, и условия, необходимые для ее выживания, близки к человеческим. Плесневые грибы не нуждаются в солнечном свете, самая комфортная для них температура воздуха – 20 градусов выше нуля, а питательная среда находится повсюду. Однако если знать главные условия, необходимые для того, чтобы споры плесени могли размножаться на стенах, можно предотвратить их разрастание. Первое и главное условие – влажность. Если в квартире сыро, значит, скоро стены «украсят» разноцветные пятна плесени. Второе условие – вентиляция. Если вы редко проветриваете комнаты или в них плохая вентиляционная система, значит, многочисленные споры плесени, летающие в воздухе, будут беспрепятственно оседать и размножаться на пригодных для этого поверхностях (бетоне, кирпиче, камне, древесине, краске).

Белая плесень зачастую представляет собой «пушистый» светлый налет, поражающий стены в комнатах, санузле и кухне. Если растереть его между руками (не забывайте использовать резиновые перчатки!), он покажется мягким, будет легко разминаться. Обнаружив его где-то в одном месте, одновременно с этим осмотрите и другие поверхности в квартире, так как эти плесневые грибы очень быстро распространяются. Не дотрагивайтесь до такой плесени голыми руками, это может быть очень опасно!

С проблемой белого грибка сталкиваются чаще всего жильцы деревянных домов, ведь он поражает его очень быстро, провоцируя гниение деревянных конструкций.

Каким образом споры плесени попадают в дом? Они содержатся уже в воздухе и попадают в квартиру либо с потоком воздуха, либо на верхней одежде или обуви. Чтобы эти споры начали активно размножаться и образовывать колонии плесени на поверхностях жилища, необходимы благоприятные для этого условия, иначе они попросту погибнут. Обычно, чтобы плесневый гриб начал поражать стены квартиры, необходимо три условия: влажность, температура (не ниже 5 градусов выше нуля), наличие питательной среды. Размножаться споры плесени предпочитают на деревянных поверхностях, бетоне, грунте в цветочных горшках, а также на влажных тряпках или полотенцах. На стенах плесневый грибок часто появляется тогда, когда помещение плохо отапливается и недостаточно проветривается.

Основные причины появления белой плесени на стенах

• Недостаточное проветривание, плохо продуманная вентиляционная система (особенно это актуально для санузла и кухни);
• протекание труб из-за неудовлетворительного состояния водопровода;
• идущий от фундамента здания капиллярный подсос;
• излишне высокая теплопроводность на торцевых частях здания, в углах;
• промерзание наружных стен;
• подтекание желобов и водостоков;
• плохо выполненная вертикальная гидроизоляция, слишком влажный грунт.

Чтобы избавиться от белой плесени на стенах, необходимо следовать основному порядку действий: полная очистка поверхности от грибка шпателем или жесткой щеткой – нанесение антигрибкового средства – покрытие стены грунтовкой-антисептиком (повторить 2 раза) – оштукатуривание и шпаклевка – снова покрытие грунтовкой – покраска стен или поклейка обоев.

Грибок на земле. Какие причины и как избавиться?

Иногда в цветочных горшках можно заметить белый налет, причиной которого может быть как жесткая вода, так и грибная микрофлора. Плесень в цветочных горшках отличает от обычного налета «пушистая» поверхность. Грибок в них - это довольно-таки распространенное явление, которое в большинстве случаев объясняется чрезмерным поливом растений, особенно ранней весной или поздней осенью, когда вода медленно испаряется с почвы из-за пониженных температур. Если помимо этого в квартиру попадает мало солнечных лучей, в ней тепло и плохая вентиляция, то создаются полностью комфортные для плесени условия. Иногда от нее можно избавиться, заменив пораженный слой новым грунтом и изменив тактику полива цветов, а также обеспечив доступ солнечных лучей и хорошую вентилируемость. Если сорт растения требует обильного полива, необходимо регулярно рыхлить землю, причем не только верхний слой. Делать это нужно глубоко, но аккуратно, дабы случайно не повредить корни.

Иногда плесневые грибы на земле появляются не от избыточного полива, они также могут быть в покупном грунте. От грибка страдают, прежде всего, молодые растения, рассада, которая может погибнуть от спор плесени. К тому же плесневые грибы способны поразить всю землю в цветочном горшке, даже если полив не чрезмерный. В таком случае не избежать пересадки и полного удаления зараженной земли. Также спровоцировать появление плесени на стебле или грунте может полив растения холодной водой, недостаточно отапливаемое помещение, в котором оно произрастает, плохой дренаж или некачественный грунт.

Чаще всего просушивание земли не помогает решить проблему с грибком, и с каждым новым поливом растения проблема усугубляется. В таком случае необходимо удалить всю плесень, а землю присыпать толченым активированным углем. Можно также обработать ее противогрибковым средством, например, Фунгицидом. Такая процедура способна предотвратить гниение растения и разрастание плесневого грибка. После этого не забывайте периодически рыхлить землю и подсыпать сверху новую. Впоследствии лучше все же задуматься о том, чтобы полностью сменить грунт, а также отмыть цветочный горшок с помощью хозяйственного мыла и щетки.

Ни в коем случае нельзя забывать о профилактике повторного появления белой плесени на земле. Выполняйте несложные правила, помогающие избавиться от грибка навсегда:

• регулярно рыхлите грунт – это обеспечит эффективную аэрацию и активное питание кислородом;
• дренаж в горшке устанавливайте по правилам;
• лишняя вода должна иметь возможность испаряться, для этого в цветочном горшке обязательно должны быть отверстия необходимого диаметра;
• периодически добавляйте в грунт растолчённый активированный уголь или древесную золу, дающие антисептический эффект и улучшающие вентиляцию почвы;
• если проблема коснулась тепличных растений или рассады, нужно озаботиться более частым проветриванием теплицы и достаточным освещением рассады солнечными лучами.

Белая плесень в погребе. Методы борьбы

Плесневые грибы – распространенная проблема, с которой сталкиваются многие хозяева домов с погребами. Почему так происходит и что с этим делать?

Существует множество способов избавиться от белой плесени в погребе как современных, химических, так и народных, проверенных временем. Однако сегодня уже почти все знают, что если просто удалить грибок и обработать поверхность, на которой он рос антисептическими средствами, через некоторое время он вернется вновь. Чтобы сэкономить свои силы и навсегда забыть об этой напасти, необходимо выяснить причины появления плесени и устранить их. Каковы же предпосылки для образования грибкового налета?

• Температура воздуха, комфортная для размножения спор плесени (ок. 20 градусов выше нуля);
• постоянная высокая влажность воздуха;
• плохая гидроизоляция или ее полное отсутствие;
• образование конденсата на поверхностях в погребе;
• плохо продуманная система вентиляции, которая ведет за собой недостаточную циркуляцию воздуха;
• хранение подгнивших овощей и фруктов;
• использование изначально пораженных грибком деревянных поверхностей;
• близкое прилегание грунтовых вод.

Белая плесень относится к грибкам гниения, в погребе она поражает в основном деревянные конструкции, стремительно разрушая их. Вполне обычна ситуация, когда за месяц плесневые грибы уничтожают дубовые доски диаметром 4 см – те попросту сгнивают. При этом особенность данного вида плесени в том, что она довольно быстро переходит в другие помещения.

Если в своем погребе вы не видите следов грибка в виде белого налета, но отчетливо чувствуете затхлый, спертый или землистый воздух, значит, споры плесени уже нашли комфортное для них место и начали активно размножаться. Дело в том, что плесневые грибы впитывают нужные им вещества из воздуха, а в процессе их переработки выделяется углекислый газ, эфиры и токсины, издающие специфический запах, характерный для плесени. Также свидетельствовать о скором появлении грибка может конденсат, оседающий на стенах, полках или потолке в погребе. Это свидетельствует о плохой системе вентиляции и гидроизоляции – влага попросту не успевает испаряться, что создает комфортную среду для плесневых спор.

Если проблема не имеет больших масштабов, можно справиться с ней, приложив минимум усилий, с помощью профилактических мер. Приготовьте такой раствор: смешайте 40% раствор Формалина (250 мл) с водой (10 л) и обработайте им все участки в погребе, которые поражены плесенью. Когда стены и потолок высохнут, заштукатурьте и побелите их заново. Но не стоит забывать про то, что если в помещении будут проблемы с циркуляцией воздуха, плесневые грибы вернутся снова. Поэтому стоит озаботиться продумыванием хорошей системы вентиляции.

В том случае, если плесневые грибы освоили большой участок в погребе, необходимо предпринять более радикальные меры по их уничтожению. Для начала прогрейте пораженные участки теплым или даже горчим воздухом; для обработки используйте сильнодействующие современные антисептики, призванные бороться с плесенью; проведите ремонт, включающий в себя грунтовку и оштукатуривание стен и потолка погреба, усовершенствование вентиляционной системы, а также замену пораженных грибком деревянных конструкций.

Вы собирались сделать бутерброд, но вдруг обнаруживаете, что сыр сине-белого цвета, а хлеб покрыт белыми хлопьями. Можно ли провести операцию по спасению продуктов или стоит отправить все это в мусорную корзину?

Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо установить баланс между потенциальными рисками для здоровья и нежеланием выбрасывать продукты. Доктор Айлса Хокинг из CSIRO Agriculture and Food считает, что от твердого сыра, вероятно, можно отрезать пропавший кусок, а вот хлеб лучше выбросить.

Что нам известно о плесени?

Ученые утверждают, что плесень существует около трех миллиардов лет. Исследование плесени открыло не только ее негативные стороны, но и привело к появлению пенициллина , лекарственного средства Penicillium notatum. Пенициллин был первым используемым антибиотиком. Именно ему приписывают спасение бесчисленного количества жизней. Другими полезными формами являются те, которые используются для выращивания сыров и приготовления соевого соуса.

Если вы любите шипучую содовую воду, вам и здесь нужно отдать должное плесени. С ее помощью производится лимонная кислота для ароматизации многих безалкогольных напитков. Кроме того, некоторые виды плесени используются для улучшения почвы в сельском хозяйстве.

Однако, нельзя забывать о вреде, который может причинить плесень. Некоторые формы вызывают и респираторные проблемы, в то время как другие производят чрезвычайно вредные токсины.

• Микоз или «стопа атлета» развиваются по вине плесневого грибка.
• Плесень, которая появляется на хлебе, может быть черной, зеленой, розовой, белой и серой - самой опасной из всех. Серая плесень самая жизнеустойчивая, развивается на любой поверхности и проникает глубоко внутрь нее.
• Белая, поражающая хлеб и сыр, опасна для человека. Чаще мойте деревянные поверхности - самую благоприятную среду для белой плесени.
• Съесть или не съесть персик с пораженным черной плесенью участочком? Ни в коем случае! Черная плесень опасна для здоровья!
• Если вы когда-либо видели белый грибок, появившийся на тропической рыбе в вашем аквариуме, будьте осторожны. Он очень вреден, а иногда даже смертелен для рыб.
• Плесень любит теплые, влажные места .
• Слизневая плесень чаще всего встречается во влажных лесах. Он растет на гниющих бревнах и листьях.
• Страшный гриб, названный Phytophthora infestans , поразил и уничтожил картофельный урожай Ирландии в период между 1846-1850 гг, в результате чего более миллиона человек умерли от голода и миллионы людей покинули страну. Этот период стал известен как ирландский картофельный голод.

Избавиться от плесени или выбросить продукт?

Когда речь заходит о заплесневелом продукте, дело тут не только в противном вкусе. Активно растущая плесень выделяет токсины в пищу. Иногда трудно понять, где заканчиваются споры грибов. Так как же принять решение, если у вас под рукой нет эксперта по безопасности пищевых продуктов?

Доктор Хокинг говорит, есть два фактора, которые помогут принять решение: влажность и плотность продукта.

Многие другие продукты, в том числе заплесневелый хлеб, лучше сразу выбрасывать, так как плесень, скорее всего, распространилась за пределы, которые вы не можете увидеть. Кроме того, если плесенью покрылись молочные продукты, например, йогурт, могут образовываться вредные бактерии, вызывающие приступы диареи.

Почему плесень вредна?

Существует много разных видов плесени, которая может появиться на продуктах. Наиболее распространенными являются Aspergillus, Penicillium и Botrytis , который похож на белый пух, появляющийся на клубнике. Как влияют токсины, выделяемые этими видами, на организм человека?

Хотя такие случаи редкость, но плесень может вызывать чрезмерное потоотделение, тремор, мышечную слабость, припадки, головную боль, лихорадку и рвоту.

По отзывам пациентов больницы, после употребления заплесневелого продукта, они чувстввали себя при смерти. В прямом смысле слов.

Большинство токсинов из плесени являются жаропрочными и поэтому не могут быть уничтожены в процессе приготовления.

Известно, что употребление плесневой пищи вызывает болезни у домашнего скота и убивает собак. Собаки подвергаются особому риску, когда имеют доступ к бытовому мусору. Но большинство токсинов, содержащихся в плесени представляют риск только, если употреблять их в течение длительного периода времени.

Многие из этих соединений являются канцерогенными, и их постоянное воздействие связывают с раком печени.

Какие продукты с плесенью есть безопасно?

То же правило распространяется и на пористые продукты, такие как хлеб и пирожные. Если вы обнаружили на этих продуктах плесень, можно без раздумий их выбрасывать.

Конечно, некоторые одомашненные виды плесени специально вводятся в пищу в рамках производственного процесса - например, Употребление таких продуктов не представляет опасности, но если на сыре с плесенью появились другие, «дикие» виды плесени, продукт стоит выбросить. Определить это может быть сложно, но лучше всего сравнить купленный сыр с другими кусками, которые продаются в магазине.

Джемы и желе

Еще одной темой для обсуждения является, можно ли спасти фруктовые джемы и желе, на поверхности которых появилась плесень.

Вы можете попытаться убрать ложкой пораженные участки джема, но его рыхлая консистенция означает, что вы рискуете вытеснить воздушные споры, производимые все виды плесени, которые могут плавать, оседать и давать новый урожай плесени.

Служба продовольственной безопасности и инспекции США заявляет, что плесень, появившаяся на джеме производит токсины, поэтому вся банка должна отправиться в мусорную корзину. Тем не менее, доктор Хокинг считает, что джемы более плотной консистенции можно попытаться спасти.

Есть плесень или не есть, вот в чем вопрос

Ученые давно подтвердили, что плесень может продолжать расти в холодильнике и даже морозильной камере. Кроме того, она способна выжить в соленой, сладкой и кислой среде.

Для тех, кто столкнулся с плесенью и не знает, что делать, Служба контроля качества пищевых продуктов США составила общие рекомендации по реагированию на проблему:

Заплесневелые продукты, от которых необходимо сразу избавиться:

• Мясо, бекон и сосиски
• Йогурт, сметана и мягкий сыр
• Мягкие фрукты и овощи
• Хлеб и хлебобулочные изделия
• Арахисовое масло, орехи и бобовые
• Джемы и желе (но обратите внимание на замечание доктора Хокинг о плотности джемов)

Заплесневелые продукты, которые можно сохранить, удалив участок с плесенью:

• Твердые салями. Очистите плесень с поверхности.
• Твердые сыры. Обрежьте не менее 2,5 см вокруг зараженного участка. Не позволяйте ножу прикасаться к плесени и оберните сыр в новую упаковку (пищевую пленку).
• Твердые фрукты и овощи. Небольшие участки плесени могут быть отрезаны.

Вызывает гораздо меньше беспокойства у людей, чаще всего её можно встретить на земле, дереве, растениях, хлебе и сыре. В квартирах она встречается, как правило, в цветочных горшках и достаточно редко на стенах, обычно высол на стене принимают за белую плесень. Отличить высол от грибка достаточно просто и без микроскопа. Высол имеет кристаллическую структуру и крошится в руках, а грибок разминается. Естественно перед проверкой необходимо надеть перчатки, так как плесень нельзя брать в руки. Если белая плесень завилась на земле в цветочном горшке, некоторые штаммы погибнут при регулярном поливе разбавленной лимонной кислотой. В сыроварной промышленности активно используются разные виды плесени, которую принято назвать благородной, для приготовления изысканных сыров. Такие грибы не имеют ничего общего с домашней плесенью. Это тоже самое, если сравнивать белый гриб с поганкой или мухомором. Теперь подробнее остановимся на грибках имеющих белый цвет:

Sclerotinia- род сумчатых грибов, входящих в группу дискомицеты. Поражает овощи, фрукты и дикорастущие растения, является возбудителем белой гнили. Встречается как на открытом воздухе, так и в овощехранилищах. Грибок рода Botrytis относящийся к роду Sclerotinia используется для приготовления некоторых сортов вина, хотя для других растений представляет опасность.
Serpula lacrymans- он же дымовой гриб. Наиболее опасный враг деревянных конструкций, способен за несколько месяцев съесть деревянную доску толщиной несколько сантиметров. Встречается в подвалах и на первых этажах деревянных зданий, для здоровья опасности не представляет.
Aspergillus - относится к высшим плесневым грибам, в зависимости от вида относится к 4 и 3 группе патогенности, и вызывает у людей и животных аспергиллёзы. Сама грибница изначально имеет белый цвет. Наиболее часто встречается в помещениях.
Penicillium- грибы данного семейства играют огромную роль окружающей среде, активно используются в фармацевтике для приготовления лекарств, В пищевой промышленности для приготовления изысканного сыра с белой плесенью. Но некоторые штаммы, такие как Penicillum marneffei и Penicillium spp. относятся 3 и 4 группе патогенности и представляют существенную опасность для людей, кроме того они встречаются в квартирах очень часто.
Mucor – относится к низшим плесневым грибам, класса зигомицетов, некоторые виды относится к 4 группе патогенности и представляют серьёзную опасность для людей, хотя другие используются в медицине для приготовления антибиотиков. Часто встречается на почве и поражает собранный урожай, требователен к температуре и влажности.

Необходимо начинать как можно быстрее, так её развитие происходит очень стремительно. Общие вопросы о грибах вы можете бесплатно задать в разделе Вопросы/ответы.