Непростой рецепт солянки с ветчиной и грудинкой пошагово с фото.Рецепт приготовления солянки с ветчиной и грудинкой. Для рекомендаций диетологов это блюдо подойдет как нельзя лучше.
Рецептов приготовления солянки очень много. Но есть одна неизменная особенность: блюдо это должно состоять из разных сортов рыбы и мяса. Солянка – блюдо жидкое и горячее. Очень полезна солянка для желудка человека.
Количество порций: 6
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Супы, Солянка
- Сложность рецепта: Непростой рецепт
- Время подготовки: 14 минут
- Время приготовления: 40 мин
- Количество порций: 6 порций
- Количество калории: 167 килокалорий
- Повод: На обед
Ингредиенты на 6 порций
- Молодая капуста - 100 Грамм
- Грудинка - 150 Грамм
- пучок зелени - 1 Штука
- ветчина - 200 Грамм
- Чеснок - 3 Зубчика
- Перец и соль - - По вкусу
- Маслины - 100 Грамм
- Куриный бульон - 2 Литра
- грибы - 200 Грамм (Маринованные или соленые)
- Морковь - 1 Штука
- Картофель - 4 Штуки
- Соленые огурцы - 3-4 Штук
Пошагово
- Сварим куриный бульон. Когда бульон сварили, почистим картофель и морковь. Все нарезаем кубиками: картофель режем крупными кусочками, а морковь нарезаем мелкими. Опускаем морковь в кипящий бульон, немного огонь уменьшаем, и минуты через две добавляем туда картофель.
- В приготовлении используем два вида мяса: копченую грудинку и рубленую ветчину. Грудинку можно мелко нарезать и обжарить с луком, а можно не обжаривая, просто нарезать копченую грудинку и ветчину (приблизительно кусочки должны быть одинаковыми). После того как в бульон бросили картофель, минут через пять добавляем мясо.
- Теперь тонко нарезаем молодой капусты (небольшой кусочек), после того как добавили мясо, сразу же бросаем в кастрюлю и капусту. Затем, минуты через три добавим сюда измельченный чеснок и зелень.
- Колечками нарезаем маслины, небольшими кубиками режем соленые огурцы, пластинками нарезаем соленых грибов. В самом конце приготовления добавляем в кастрюлю грибы, маслины и соленые огурцы.
- Необходимо поперчить, посолить, закрыть крышкой и приблизительно полчаса дать настояться. Затем разлить по тарелкам, добавив майонез или сметану.
Наваристая, густая и ароматная солянка сборная мясная с колбасой классическая, сваренная из нескольких сортов мяса и копчёностей, с белыми грибами, оливками и маслинами – не просто первое блюдо, а настоящее лакомство.
Но сейчас я смело могу рассказать вам как приготовить рецепт самой вкусной солянки в домашних условиях, зная что он обязательно придётся по вкусу и членам семьи и гостям. Такое прекрасное блюдо украсит любой праздничный обед. Посмотрите на верхнее фото и вы сами в этом убедитесь.
Для начала я расскажу вам, как сварить правильный бульон. Кусочек говядины с косточкой хорошенько вымоем, зальём холодной водой и отправим на плиту. Доведём до кипения, снимем пену, добавим соль и будем варить на медленном огне 2 часа. Затем добавим к говядине копчёные и продолжим варить бульон для солянки ещё 30 минут.
Пока мясо варится, приготовим зажарку. Для этого очистим , вымоем их, нарежем небольшими кубиками и обжарим на сливочном масле до готовности.
Готовую говядину и свиные рёбрышки вынем из бульона, бульон процедим, а мясо отставим в сторонку. В кипящий бульон опустим очищенную, вымытую и нарезанную кубиками картошку, копчёности, варёное мясо и колбасу. Желательно брать не меньше трёх сортов копчёностей из разного вида мяса, тогда наш суп будет особо вкусный . У нас это копчёные свиные рёбрышки, копчёная курица, охотничьи колбаски, два сорта варёной колбасы или ветчины, желательно и свиной и говяжьей.
Через десять минут добавим в нашу солянку нарезанные кубиками маринованные огурцы, слегка обжаренные и будем варить их 5 минут.
Грибы можно брать любые, но с белыми получается вкуснее, подойдут и замороженные и свежие.
Затем отправим в бульон оливки, нарезанную соломкой пекинскую капусту и варить ещё пять минут. Я заменила белокочанную капусту пекинской по тому, что белокочанная капуста зимой и весной иногда бывает излишне жёсткой и имеет довольно резкий вкус. Её лучше класть в солянку летом или ранней осенью, а зимой и весной использовать для приготовления солянки имеющую нежный вкус пекинскую капусту.
Перед самым окончанием варки добавим в суп пару листиков лаврового листа, несколько горошин душистого перца, мелко и снимем кастрюлю с огня. Лавровый лист лучше вынуть минут через десять, чтобы он не испортил вкус готового блюда.
Я не кладу в солянку томат или помидоры потому, что маринованные огурцы, оливки и маслины дают ей достаточно кислоты и . Недостаток кислоты с лёгкостью компенсируется ломтиком лимона, который можно положить в тарелку с уже готовой солянкой перед подачей на стол. Подаем со сметаной или . Приятного аппетита!
О пользе капусты я уже писал в рецепте – . Сегодня мы будем готовить тушеную капусту с ветчиной. Как ни странно, помимо солянок – первых блюд, солянками называют и тушеную капусту с различными наполнителями. Т.е. капуста тушенная, что-то типа полуфабриката, как у блинчиков. Сами блины делаются одинаково, ну а фаршируются различными начинками (мясо, творог, джем, сыр, яблоки и т.д.). Так же и солянка из капусты имеет основу капусты тушеной, а наполнителями могут служить – мясо, рыба, сардельки, копчености, ветчина, грибы.
Капусту листовую, т.е. белокочанную, . Морковь трем на терку, нарезаем соломкой сладкий перец. В казанок или глубокую сковороду наливаем растительного масла, ставим на огонь, и закладываем нашинкованную капусту, морковь, перец сладкий, лавровый лист.
Тушим капусту, не накрывая крышкой, на среднем огне время от времени перемешивая. Когда капуста почти готова, мы добавляем заранее нарезанную ветчину, солим, и добавляем перец горький молотый.
Очень интересный вопрос по поводу, а сколько времени необходимо тушить капусту до готовности? Здесь нет никаких канонов, потому что капуста это такой овощ, который можно есть сырым, так что если любите капусту потверже, то тушите меньше времени, и наоборот.
Ясное дело, что не я придумал этот рецепт, но у каждого своя манера приготовления это раз, ну а потом есть специальные рецептуры, которые в свое время разрабатывались для предприятий общественного питания. Мне интересно было посмотреть, как готовят это блюдо в интернете. И вот я наткнулся на такой рецепт тушеной капусты, где советуют добавить воды в капусту во время тушения. Не могу сказать, где человек взял этот рецепт, но могу сказать одно, что добавления жидкости в капусту для тушения это полная чушь. Зачем добавлять воду? Капуста это овощ, который имеет в себе достаточное количество влаги. Если вы внимательно читали мой рецепт, то я рекомендую тушить капусту с открытой крышкой, и делаю я это для того, чтобы выпарить излишнюю влагу. И солим мы капусту только в конце тушения для того, чтобы она не могла пустить сок. Лишняя влага варит, а не тушит капусту, и капуста получается мягкой и разваренной. Конечно, вам выбирать, как готовить, но я все же, придерживаюсь в своих рецептах тех технологий, которые изучал 6 лет в институте.
Для 4-5 порций солянки: 1 небольшая головка капусты, 1 морковь, 1 сладкий перец, 3-4 лавровых листа, 100 гр. растительного масла, 300 грамм ветчины, соль и перец по вкусу.
Сытная солянка из капусты может быть как самостоятельным блюдом, так и интересным вариантом овощного гарнира. Готовится такое угощение с различными добавками – грибами, мясом, картофелем. А основой его может стать как свежая, так и квашеная капуста.
Ингредиенты: 630 г свежей капусты, вполовину меньше моркови, крупная луковица, 60 г томатной пасты, 4 лавровых листочка, молотый черный перец, соль.
Осталось выложить в сковородку томат-пасту, и довести солянку из свежей капусты до полной готовности.
Ингредиенты: около кило свежей капусты, небольшая морковка, репчатая луковица, 7 стандартных сосисок, 2 ст. ложки кетчупа без добавок, соль.
Осталось смешать содержимое двух сковородок и солянка с сосисками и капустой полностью готова.
Ингредиенты: по 1,5 кило лесных грибов и свежей капусты, 2 морковки, 65 г соли, 3 спелых томата, 2 репчатые луковицы, 55 г сахара-песка, 120 мл томат-пасты, любые приправы, 25 мл столового уксуса.
Солянка из капусты с грибами на зиму после перемешивания раскладывается по стерилизованным емкостям. Хранится угощение в прохладе.
Ингредиенты: полкило свинины, 2 репчатые луковицы, крупная морковка, небольшой кочан капусты, 2 томата, 5-6 чесночных зубков, 130 г томат-пасты, 1 ст. ложка сахара-песка, соль, 3 лавровых листочка.
Солянка с мясом станет полноценным сытным вариантом обеда для всей семьи.
Ингредиенты: целый вилок капусты, пара морковок, крупная луковица, поваренная соль, ¾ ст. фильтрованной воды, 3-4 ст. ложки густой томат-пасты без добавок, смесь перчиков. Далее рассказывается, как приготовить солянку в мультиварке вкусно и просто.
Если указанного времени оказалось недостаточно, можно доготовить кушанье в том же режиме еще 12-14 минут.
Ингредиенты: 620 г квашеной капусты, по соленому огурчику и репчатой луковке, полный стакан мясного бульона, соль, пара больших ложек томатной пасты, 80 г свиного сала, 15 г муки, ароматные травки.
Солянка с капустой и картошкой томится до полной готовности всех составляющих.
Ингредиенты: 2 средние морковки, половинка небольшого капустного кочана, 2 головки лука, 1 ст. ложка оливкового масла, 2-3 ст. ложки кетчупа, любые смеси специй.
kayabaparts.ru - Прихожая, кухня, гостиная. Сад. Стулья. Спальня